การลงทุนอย่างหนึ่งที่สำคัญไม่น้อยไปกว่าการลงทุนเรื่องเงิน หรือความรู้ ที่มูลาพูดถึงอยู่บ่อย ๆ คือการลงทุนในตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเรื่องสุขภาพ ยิ่งเรามีสุขภาพที่สมบูรณ์แข็งแรง เราก็สามารถทำงาน ทำเงินหรือทำตามความฝันของเราได้นั่นเอง

สุขภาพจะดีได้นั้นประกอบด้วยหลายองค์ประกอบมาก อย่างหนึ่งคือการเลือกทานอาหารที่มีประโยชน์นั่นเอง ใช่ว่าอาหารที่ดีจำเป็นจำต้องแพงเสมอไป อาหารที่ดีในราคาที่น่ารักก็ยังมีให้เพื่อน ๆ เลือกซื้ออยู่ไม่น้อย วันนี้มูลาคัดมาให้แล้ว 5 อาหารหรือผักผลไม้ต่าง ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แถมยังไม่ทำร้ายเงินในกระเป๋าอีกด้วย มาดูกันเลย

1. ไข่ไก่

พอนึกถึงโปรตีนราคาประหยัด ตัวเลือกแรกที่หลายคนมักนึกถึงก็คือ ไข่ไก่ นั่นเอง เพราะหาซื้อง่าย แถมหลายครัวเรือนก็ทานกันเป็นประจำอีกด้วย

นอกจากโปรตีนแล้ว ไข่ไก่ยังให้วิตามินบี 2, 5, 12 ที่มีส่วนช่วยในการสร้างเม็ดเลือด วิตามินดี ลูทีนและซีแซนทีน ที่ช่วยลดโอกาสการเกิดจอประสาทตาเสื่อม หรือว่าการเสื่อมของกล้ามเนื้อตามวัย ทั้งนี้บรรดาวิตามินที่พูดถึงจะอยู่ในส่วนไข่แดงนะ ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนไม่ทานไข่แดงอาจจะพลาดสารอาหารที่กล่าวไปข้างต้นได้

ไข่ไก่ยังสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะ ต้ม ลวก ทอด นึ่ง ตุ๋น และยังสามารถทานเป็นมื้อใดของวันได้อย่างไม่ติดขัด

ทั้งนี้ปริมาณไข่ที่แนะนำให้รับประทานในแต่ละวันอยู่ที่ 1 ฟอง สำหรับวัยทำงานนะ

1. ถั่วเลนทิล

พอกล่าวถึงข้อนี้แล้ว เพื่อนอาจจะยังไม่คุ้นเคยเท่าไหร่นัก ถั่วเลนทิลมักใช้ประกอบอาหารฝรั่งหรืออาหารอินเดียเป็นส่วนมาก แต่เพราะประกอบด้วยสารอาหารต่าง ๆ ในราคาไม่แพง มูลาก็เลยขอแนะนำเพื่อน ๆ ให้ลองทานกันดู

ถั่วเลนทิลนั้นเต็มไปด้วยโปรตีน ใยอาหาร ธาตุเหล็กและสังกะสี แต่ไฮไลท์ของถั่วชนิดนี้คือ เต็มไปด้วยโฟเลต ที่ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง และไทอามีนที่มีส่วนช่วยทำให้คาร์โบไฮเดรตถูกย่อยได้ง่ายขึ้น

ความดีงามอีกอย่างของถั่วเลนทิลก็คือ ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำก่อนการประกอบอาหารเหมือนถั่วอื่น ๆ แต่ถั่วนี้สามารถนำมาทำอาหารได้เลย โดยทำให้สุกไปพร้อม ๆ กับเมนูต่าง ๆ แล้วถั่วเลนทิลสามารถนำมาทำเมนูอะไรได้บ้างล่ะ ยกตัวอย่างเช่น แกงกะหรี่ใส่ถั่วเลนทิลแบบอินเดีย ซุปถั่วเลนทิลเข้มข้น หรือนำมาประกอบอาหารแทนเนื้อสัตว์ สำหรับเพื่อน ๆ ที่ทานมังสวิรัติได้อีกด้วย

1. มันหวาน

ไหน ๆ ใครชอบทางมันหวานเผากันบ้าง รู้หรือไม่ว่าเป็นหนึ่งในสุดยอดอาหารที่ทานได้ในราคาไม่แพง

มันหวานเป็นแหล่งของใยอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระ เบต้าเคโรทีน แมกนีเซียม วิตามินบี 6 ที่ช่วยลดความดันโลหิตและทำให้ระบบประสาททำงานได้อย่างเป็นปกติ วิตามินเอ ที่ช่วยเรื่องสุขภาพของดวงตา วิตามินซี ที่ช่วยในการสร้างคอลลาเจนในร่างกาย ไฮไลท์ของมันหวานก็คือ มีธาตุเหล็กเยอะกว่ากล้วย ผลไม้ที่รวมธาตุเหล็กไว้สูงมาก ๆ นั่นเอง

แล้วเราจะสามารถทำเมนูอะไรจากมันหวานได้บ้างนะ ยกตัวอย่างเช่น มันหวานเผาหรืออบ มันบดสไตล์ฝรั่ง เฟรนฟรายมันหวาน หรือทำของหวานได้หลายเมนูเลย เช่น บัวลอยมันหวาน มันหวานบวด หรือบราวนี่มันหวาน เป็นต้น

1. ส้ม

มาถึงหมวดผลไม้กันบ้าง ความจริงส้มก็เป็นผลไม้ที่มีคุณค่าสารอาหารไม่น้อย แถมสามารถหาได้เกือบทั้งปี ในราคาที่สูงมากนัก 

แล้วในส้มมีประโยชน์อะไรบ้างล่ะ แน่นอน นึกถึงส้ม ก็ต้องนึกถึงวิตามินซี เพราะเป็นแหล่งวิตามินซีชั้นดี ช่วยในการสร้างคอลลาเจน ทำให้กระดูกและฟันแข็งแรง รวมทั้งทำให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้อย่างดีขึ้น นอกจากนี้ยังมีโฟเลตช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง และวิตามินเอ และบี 1 อีกด้วย

สำหรับข้อนี้อาจจะไม่ต้องนำมาทำเป็นเมนูใด ๆ เราก็สามารถรับประทานส้มได้เลย หรือหากอยากนำมาทำเป็นเมนูต่าง ๆ เพื่อน ๆ สามารถลองทำเมนูส้ม ๆ ตามนี้ได้เลย ไม่ว่าจะเป็น หมูอบซอสส้ม กุ้งทอดซอสส้ม เค้กส้ม วุ้นส้ม แยมส้ม หรือเมนูเครื่องดื่มอย่างเช่น น้ำส้มคั้น หรือกาแฟส้ม เป็นต้น แต่อย่าใส่น้ำตาลมากเกินไปนะ

1. แอปเปิล

มาต่อที่อีก 1 ผลไม้กันบ้าง แอปเปิลถือเป็นผลไม้ยอดนิยมเลยกว่าได้ เป็นที่นิยมและเชื่อกันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพขนาดที่ว่า มีสำนวนภาษาอังกฤษเกี่ยวกับแอปเปิลว่า “An apply a day keeps the doctor way” หมายความว่า แอปเปิลเพียงหนึ่งผลต่อวันทำให้เราห่างไกลคุณหมอนั่นเอง

ข้อนี้ไม่ใช่แค่ความเชื่อแน่นอน แต่เป็นความจริงที่แอปเปิลเป็นหนึ่งในสุดยอดผลไม้ เพราะแอปเปิลเต็มไปด้วยวิตามินซี สารต้านอนุมูลอิสระ โพแทสเซียม และใยอาหาร ที่ถ้าเทียบปริมาณการกินเท่ากันแล้ว มีใยอาหารมากกว่าผักขมหรือผักเคล ด้วยนะ นอกจากนี้ยังมีแพคติน ใยอาหารรูปแบบหนึ่งที่ช่วยลดระดับคอลเลสตอรอลและทำให้เรารู้สึกอิ่มได้มากกว่าด้วย

แอปเปิลสามารถทานได้ทันที โดยไม่ต้องทำเมนูอะไร แต่ถ้าเพื่อน ๆ อยากหาความแปลกใหม่ ก็สามารถรังสรรค์เมนูจากแอปเปิลได้ดังนี้ พายแอปเปิล สลัดแอปเปิล ส้มตำแอปเปิล สเต็กหมูซอสแอปเปิล หรือเมนูเครื่องดื่มอย่าง น้ำแอปเปิลปั่น ก็ได้เช่นกัน

รู้อย่างนี้แล้ว มื้ออาหารต่อ ๆ ไป อย่าลืมนำอาหาร หรือผักผลไม้ที่แนะนำวันนี้ไปลองทำ ลองทานกันดูนะ บอกเลยว่า อร่อย ประหยัดและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างแน่นอน

ที่มา:

https://recipes.howstuffworks.com/menus/5-low-cost-foods-that-are-full-of-vitamins.htm#pt2

https://www.eatingwell.com/article/17958/12-superfoods-to-help-you-eat-healthy-for-1-or-less/

https://www.onegreenplanet.org/vegan-food/the-most-affordable-superfoods/

บทความ: MULA Learning
รูปประกอบ: MULA Learning